По умолчанию в большинстве учебных заведений негативное отношение к ИП, как к чему-то несерьезному (совершенно ошибочно).
Но! Если у вас есть деловые контакты с крутым и развитым ИП, который может вам обеспечить прохождение практики - не стесняйтесь задавать вопрос кураторам практики о возможности такого прохождения. Подготовьте презентацию с подробным описанием предприятия, организованного под началом индивидуального предпринимателя. Сделайте акцент на экономических показателях - выручка за год, уплаченные налоги, количество сотрудников и бизнес модель. Расскажите о бизнесе ИП простыми словами и объясните, какую проблему ИП решает, с помощью каких инструментов и какое место могли бы занять в этой системе Вы, практикант. Обсудите этот вариант с руководством отдела практики. Возможно вам повезет и конкретно в вашем случае вам сделают исключение, или выяснится, что запрета на прохождение практики в ИП как такового и нет, и что нужно было всего-то развеять предубеждения конкретного руководителя / куратора практики от учебного заведения. Один минус - это то, что усилий для прохождения практики в ООО или АО - требуется гораздо меньше, потому что система заточена именно под них.

Наш сервис занимается оформлением практики более 10 лет. И за это время от клиентов ни разу не поступало специального запроса об оформлении практики именно в ИП.
Однако ситуация стремительно меняется, и вопрос с практикой в ИП ещё может стать очень и очень актуальным.